Die 5. Jahreszeit Bier bewusst geniessen Original Regional Bier- und Burgenstraße
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17.07.2017

5. Bamberger Biersymposiums in der Brauerei Kraus in Hirschaid vom 10.-12.11.2017

Craftbeer – quo vadis?


Vorläufiges Programm. Änderungen möglich.

Braumeister StammtischCraftbeer ist in aller Munde, so scheint es. Doch während auf der einen Seite immer neue Brauereien auf den Zug aufspringen und Startups sowie Biermarken wie Pilze aus dem Boden zu schießen scheinen, sehen andere den Zenit der Craft-Welle schon überschritten. Kann sich Craftbeer eine Nische im heimischen Markt sichern oder vergällen zu wilde Kreationen und unausgereifte Rezepturen die Lust aufs Neue? Kurz gefragt: Craftbeer – quo vadis?

Begrüßung und Einführung.
Entwicklungen u. Trends auf dem Biermarkt.
Braumeister Johannes Schulters 1.Vorstand des Fränkischen Brauereimuseums, Leiter der Fränkischen Bierakademie, Obmann der Doemensianer Braumeister Sektion Nordbayern

Rund um die Bierhefen – Einsatz, Hege und Pflege sowie Spezialhefen und deren Aromakomponenten für den Einsatz von Bierspezialitäten
Dipl.-Ing. Marcus Jentsch Institut Romeis Bad Kissingen,
Oberthulba - www.institut-romeis.de
Leitung Brauereianalytik und Brauereiberatung

Gypsy Brewing in Oberfranken – Wie gestaltet man ein erfolgreiches contract brewing
Besuch u. Vortrag im neugestalteten Brauhaus Binkert, Breitengüßbach - www.mainseidla.de

Dipl.-Braumeister Jörg Binkert
Leiter der Entwicklungsabteilung beim renommierten Brauanlagenhersteller Kaspar Schulz,
Brauereibesitzer, Dipl- Biersommelier

Neue Bierstile und nicht bedachte technologische Probleme bei der Herstellung
Braumeister Volker Mueller Brautechniker
Leiter Branche Bier, Erbslöh Geisenheim AG

Psychosoziale Aspekte des Biergenusses im Wandel der Jahrhunderte
Braumeister Johannes Schulters
1.Vorstand des Fränkischen Brauereimuseums,
Leiter der Fränkischen Bierakademie, Obmann der Doemensianer Braumeister Sektion Nordbayern

Von der Bier-Idee bis zur eigenen maßgeschneiderten Brauerei! – Was es bei der Anlagenplanung von der Gasthausbrauerei bis zur Craftbierbrauerei, zu beachten gibt
Wolfgang Brehm
Vertrieb Gasthausbrauereien beim renommierten Brauanlagenhersteller Kaspar Schulz Besuch der Fertigung von Brauanlagen bei Kaspar Schulz. Mit derzeit 400 weltweit in Betrieb genommenen Gasthausbrauereien, ist die Fa. Kaspar Schulz aus Bamberg (älteste Brauereimaschinenfabrik der Welt), Marktführer im Segment von qualitativ hochwertigen Klein- und Gasthausbrauereien.

Neugründung/Marktplatzierung/Markengestaltung am Beispiel der Hopferei Hertrich mit ihrem Veto gegen Massenbierhaltung
Dipl. Biersommelier Ralph Hertrich
Verkostung u.a. mit Schokobär; Hopfentiger u. Weisser Hai

Der Partyfass- und Siphonflaschenfüller HELBApro – Abfüllung von 0,33 l Flaschen bis zum 5 l Partyfass
Fa. Heinrich Leicht aus Bamberg.

Die Schneeeule – Die Reanimation und Renaissance der Berliner Weiße
Braumeisterin Dipl.-Ing. Ulrike Genz aus Berlin/Wedding über eine alte Berliner Bierspezialität (erfrischendes, Schank- und Sauerbier), die wiederbelebt und neu interpretiert wird.

Craftbeer in Franken? – Neue und neue alte Bierstile in einer traditionalistischen Region
Norbert Krines
Blogger & Autor (Craft Beer Führer Franken, 111 fränkische Biere, die man getrunken haben muss) Verkostung und Hintergrundinformationen zu neuen und neuen alten Bieren

Von Butten und Fässern
Exkursion zum Kreit`n Büttner Anton Hofmann, Hirschaid, dem letzten Büttner im Bamberger Land.

Mit freundlicher Unterstützung von Bier- Scout Norbert Krines, Bieratelier Marcus Harms (Bier & Brauhaus), Brauerei Kraus, Hirschaid und Private Brauereien in Bayern.

Anmeldung und Leistungen
Im Symposiumspreis v. 259,-€ (inkl. MwSt., begrenzte Teilnehmerzahl, Anmeldeschluss ist der 28.10.17) sind enthalten:
2 Brotzeiten mit diversen Bierspezialitäten, Brezen, Pausengetränke, Brauereibesichtigung, Busfahrt während der Exkursion, 1 Portion Blaue Zipfel und weitere Bierspezialitäten.

Anmeldung an info@fraenkische-bierakademie.de

Eigene Anreise. Übernachtung auf eigene Rechnung z. B. direkt vor Ort:
Brauerei Kraus
Luitpoldstraße 11
96114 Hirschaid
Tel. 09543/84440
info@brauerei-kraus.de


Programm als pdf



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