Bierlexikon

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Rauchbier

Rauchbier hat in Bamberg und seinem Umland eine jahrhundertealte Tradition. Das Befeuern des Malzes auf der Darre wird durch die Befeuerung mit Buchenholz vollzogen - daher der Rauchgeschmack.

Rauchbier ist ein untergäriges Vollbier (Ausnahme: obergäriges Rauchweizen) mit einer Stammwürze von 11,9 - 13,5% und einem Alkoholgehalt von 4,6 - 5,3 %. Saisonal sind auch stärkere Bockbiere erhältlich.

Rauchbier hat eine hellbraune bis dunkelbraune Farbe mit leicht rötlichem Einschlag. Der Geschmack ist vollmundig mit leichter Malz- und Hopfenbittere und hinterläßt einen deutlichen Rauchgeschmack im Gaumen.

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